Posted by Unknown on 12:39
Et si ce soir on faisait un resto avec les enfants ?
Bonne idée! Mais pas question de leur faire manger n'importe quoi ...
Aujourd'hui, les parents sont de plus en plus attentifs à ce que le restaurateur propose à leurs enfants. Il faut dire que la majeure partie des menus enfants sont pauvres aussi bien en choix que d'un point de vue diététique. (frites, nuggets, jambon, steak haché, ...)
Or, l'argument diététique passe désormais devant celui de la présence d'aires de jeux ou des jouets offerts. Et les parents semblent tout aussi sensibles au fait de proposer une carte spécifique pour les enfants. Certains restaurants, à l'image des 400 cents coups à Paris, ont décidé de jouer à fond la carte du "kids friendly" : jouets, espace jeux, ateliers culinaires, magie, mini-concerts, conteurs, ... Tout en proposant des produits frais et de saison.
De plus, en ces temps de budgets serrés, le prix est un argument de taille, c'est pourquoi il paraît important de proposer des menus enfants à bas prix. Ce sont les repas des parents qui permettront de dégager du profit. D'ailleurs, proposer le menu enfant gratuitement semble d'une grande réussite pour attirer les parents et démultiplier le nombre de couverts.Alors, oui on peut estimer que le menu enfant est un incontournable - dans tous les concepts de restaurant - sauf peut-être dans le très haut de gamme (?).
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Quelques menus enfants :
* Buffalo Grill (à partir 4,90€) : - plat : nugget's de poulet, burger kids, steak haché de boeuf, 1/2 steak de jambon grillé- dessert : barbe à papa, compote de pommes, tipi glacé smarties, yaourt à boire
* Flunch (3,95€) : légumes à volonté + 1 jouet- plat : burger de boeuf, pané de volaille, poisson pané croustillant, saucisses de Strasbourg- dessert : cornet 1 boule, glace X pop, yaourt à boire Oasis, compote de pomme, brochettes de fruits, fromage Petit Louis
* Del Arte :- plat : pizza, lasagne à la bolognaise, gnocchi, spaghetti ou fusili- dessert : mousse au chocolat, fragolatte (yaourt à boire), angelatti (glace), compote de pomme
Posted by Unknown on 23:14
A première vue, les serveurs se ressemblent tous..
Diplomatie, amabilité, bonne présentation, organisation : au-delà du protocole habituel, le serveur du restaurant se doit d'entretenir de bonnes relations avec la clientèle.
Pour 90% des clients en restauration, la qualité de l’accueil reste essentielle, juste après la qualité des plats qui est plébiscitée à 96%.
Dans l’ordre des qualités attendues par le personnel vient :
- l’amabilité
- la courtoisie
- le sens de l’accueil
- l’efficacité
L’idéal pour le client est d’être reconnu.
Pour un accueil impeccable, il convient donc :
- de saluer tous les clients qui entrent ou sortent
- de les accompagner jusqu’à la table
- de présenter soigneusement
- de sourire.
Ce qui fâche le plus les clients :
- Le personnel peu aimable
- Faire pression pour libérer la place
- L’absence d’accueil à l’entrée
- L’absence de choix au niveau de la table
- L’attente
Les serveurs sont le premier lien avec les clients. Ils véhiculent l’image de l’entreprise. Leur faire prendre conscience de l’importance d’entretenir une relation bienveillante avec la clientèle et les former à la gestion des insatisfactions, semble donc essentiel. Il faut qu’ils soient personnellement impliqués dans un service client irréprochable.
C’est pourquoi les employeurs privilégient de plus en plus la personnalité quand ils recrutent. Les grandes chaînes de restauration organisent régulièrement des sessions de formation à la relation clientèle pour le personnel de salle. L’objectif étant d’améliorer la qualité de service par l’application des normes définies par l’enseigne et par l’approbation d’une posture adaptée. Des vidéos sont tournées en restaurant illustrant les bonnes et mauvaises pratiques du service.
